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Saveur et texture?
L'oursin est indéniablement un met d'une grande finesse...Sa Saveur est iodée avec une pointe de fruit exotique. Sa Texture est crémeuse et fondante, elle se révèle par palier en bouche, un régal !

Comment le déguster?
On déguste son corail à la petite cuillère pour en apprécier chaque bouchée.
Certains y ajouterons un zeste de citron (pourquoi pas) ou du vinaigre échalote (c 'est dommage).
Mon conseil :  un tour de moulin à poivre 3 baies.
Evidemment comme toutes nos huitres et nos crustacés, nos oursins vous sont livrés prêts à déguster.
Notre écailler, les aura déjà délicatement ouverts et nettoyés.

Et avec des oursins?
Il se marie idéalement avec tous type de crustacés notamment le tourteau doté lui aussi de corail.
Mais après une huitre ou une crevette c 'est un délice aussi...
Mon conseil : sur un plateau de fruits de mer, commencer par déguster un premier oursin, puis une huître, puis un deuxième oursin. vous aurez une explosion de saveurs iodées en bouche.

Quel breuvage pour accompagner l'oursin?
Blanc ou rouge? A votre convenance!
Accompagnez-le d'un verre de blanc plutôt équilibré et minéral pour réhausser son goût iodé ou d'un verre de rouge ensoleillé pour accentuer son goût fruité. Découvrez notre carte de vins!

A découvrir aussi le tarama d'oursins
Le top pour l'apéritif. A tartiner sur un blinis tiédi ou une tranche de pain aux noix qui croustille.
Attention fringale garantie!

Le saviez-vous?
Si le corail est orange vif c 'est une femelle, si sa couleur est plus pâle c 'est un mâle.
On les mange par paire dans l'espoir d'avoir un mâle et une femelle!

Quand manger des Oursins?
A l'automne, les oursins d'Island sont les premiers à arriver sur les bancs des poissonniers, dès Octobre. Suivront ensuite ceux de Mediterrannée en novembre.
La saison s'achève en mars/avril.