Nos bulots cuits maison avec notre

mayonnaise maison.

300 gr

1/2 Homard cuit.
à déguster avec notre mayonnaise.

Env. 250 gr

12 Huîtres Marennes-Oléron Fine de Claire n°3.
Peu charnue, croquante, finement iodée et minérale.

Riche en eau et équilibrée en saveur, elle est affinée dans les claires du bassin de Marennes Oléron.

 

NB : les huîtres sont livrées ouvertes avec citron et vinaigre échalote.

2 demi Homards

2 Langoustines, 6 Crevettes Roses BIO de Madagascar,

12 Fine de Claire, 4 Amandes

1 portion de Crevettes Grises, 1 portion de Bulots

1 Bt de Champagne

Pêchés en mer d'Island, les oursins
ont une saveur iodée aux notes sucrées,
et une texture crémeuse et fugace en bouche.

Tartare de Daurade Royale mariné à la bisque de crevettes aux épices thaï coriandre, cébettes, ciboulette Thaï
salade croquante